クロカンブッシュ。
フランスの伝統的なウェディングケーキです。

これに「シュクレフィレ」という飴細工をのせて。

昔お菓子の本に載っていて、

＿「シュー」は「きゃべつ」の意味。
　   フランスでは赤ちゃんは
      きゃべつ畑からやってくると言われている＿

というケーキに込められた思いを知り、
いつか遭遇できたらな、なんて思っていました。

まずはじめに、代官山の「シェ・リュイ」で実物を見て、これね！と。
そして、最近またこのケーキを目の前にし、
その謂れをお話する機会がありました。

アメ色のキャラメルソースで高く積み上げられたシュー、
そこに繊細な細い、きらめく飴細工。
光が当たると特に独特の雰囲気を醸し出していました。

ウェディングケーキもひとつではなく、
数種類一度に集めて、華やかにしたり。

ゼリーを使って透明感を出したり。

アイディア次第で、色々ありますね。

by 若菜